《食物加工大宝典》完整版[MP3]

原著：佚名

播讲者：佚名

类别：有声文学

集数：90集

码率：32kbps

播放长度：13小时

内容介绍：

中国的传统：民以食为天。现代生活的格调是健康饮食，色、香、味、形、意、营养，是人们关注的焦点。居家生活如果能亲手烹制，也是工作之余的乐事了。原来厨房之中也有许多乐事，您知道如何选择新鲜的原料吗?如何将原料保鲜？除去异味？如何除去烹饪厨具上的污渍？……食品宝典是您厨房好帮手。
冰糖嫩化牛肉法
冷油煎鱼防粘锅法
冻萝卜烹调法
凤仙子嫩化牛肉法
加水嫩化猪肉法
土豆丝烹调保脆嫩法
土豆淡化咸汤法
土豆烹调法
大米除咸法
奶粉炸鸡法
姜汁防粘锅法
嫩玉米做菜法
家宴菜品配备法
山楂子酥软鱼骨法
山楂巧煮牛肉法
山楂片嫩化肉片法
干菜烹调法
料酒合理使用法
油温识别法
油炸食品保持香脆法
油炸食品温度控制法
油煎食品法
火腿煮鸭增香法
炒菜省油法
炒菜防变黄法
炒青菜脆嫩法
热油消沫法
烹调加盐时机掌握法
烹调加酒时机掌握法
烹调油温适用法
烹调炉火掌握法
烹调用糊配制法
烹调配菜法
煎蛋防粘锅法
牛奶助制蛋饺法
牛奶嫩化鱼肉法
牛奶烹调花菜法
牛奶解酱油法
猪排油炸防缩法
猪肝烹调法
猪胰嫩化老鸭法
生姜嫩化肉质法
番茄汤酸味消除法
白糖嫩化火腿法
皮蛋除酸法
盐水减轻咸肉咸味法
盐防溅油法
米酒去除酸味法
米酒浸淡咸鱼法
米酒炒鸡蛋法
紫菜去除油腻法
肉类烹调火候掌握法
肉类营养保持法
肉鸡蒸制法
肥肉减腻法
芥末嫩化牛肉法
芥末辣味减轻法
花椒防溢油法
苏打嫩化牛肉法
茄子烹调省油法
茄子烹调防变黑法
茶叶巧煮牛肉法
菜肴用剩回锅法
葡萄酒助炒洋葱法
葡萄酒防鱼粘锅法
葱消除油沫法
蒸菜防干锅法
蔬菜咸味减轻法
蔬菜烹调火候掌握法
蔬菜营养保持法
藕片烹调防变色法
蛋淡化菜肴法
蛋类烹调火候掌握法
蛤蜊烤制法
螺蛳嫩化老鸭法
调料正确添加法
豆腐除咸法
速冻蔬菜烹调法
醋减轻辣味法
醋嫩化海带法
醋嫩化炒蛋法
醋嫩化肉质法
醋浸嫩化老鸭法
青菜烹调法
面粉助炒洋葱法
面粉助煎蛋法
面粉助煎鱼法
面粉淡化咸汤法
食品蒸制法
食用色素合理使用法
饺子面馅均衡法
香椿烹调法
香菇梗做菜法
鱼片炒制不碎法
鱼肉用剩回锅法
鲜汤减腻法
鲜鱼蒸制法
鲜鱼食用时间掌握法
鸡蛋除辣法
麻花炸制省油法
黄豆煮鸡法
光禽质量鉴定法
八角真假鉴别法
八角质量鉴定法
冰淇淋质量鉴定法
割零火腿等级识别法
发菜真假鉴别法
味精掺假鉴别法
咸蛋质量鉴定法
哈密瓜质量鉴定法
墨鱼干质量鉴定法
大米质量鉴定法
大葱鉴别毒蘑菇法
奶油质量鉴定法
奶粉质量鉴定法
奶糖质量鉴定法
威士忌识别法
对虾干质量鉴定法
对虾质量鉴定法
山羊肉绵羊肉鉴别法
巧克力质量鉴定法
干桂圆质量鉴定法
干贝质量鉴定法
平菇质量鉴定法
抛光糖质量鉴定法
方糖质量鉴定法
月饼质量鉴定法
板鸭质量鉴定法
果茶质量鉴定法
柿饼质量鉴定法
栗子质量鉴定法
核桃质量鉴定法
桂圆肉质量鉴定法
桃子质量鉴定法
梨质量鉴定法
植物油真假鉴别法
植物油种类识别法
植物油质量鉴定法
水果温寒辨别法
污染鱼识别法
汽水质量鉴定法
河虾质量鉴定法
河豚鱼识别法
油豆腐质量鉴定法
注水家禽鉴别法
活禽质量鉴定法
海参质量鉴定法
海蜇质量鉴定法
淀粉质量鉴定法
火腿等级识别法
灯芯草鉴别毒蘑菇法
烧鸡质量鉴定法
燕窝质量鉴定法
牛肉质量鉴定法
猪油质量鉴定法
猴头菇质量鉴定法
猴枣真假鉴别法
瓶酒质量鉴定法
甘蔗质量鉴定法
甲鱼质量鉴定法
病变猪肉识别法
瘟猪治疗法
瘟猪肉识别法
白兰地等级识别法
白瓜子质量鉴定法
皮蛋质量鉴定法
硬糖质量鉴定法
章鱼干质量鉴定法
笋干质量鉴定法
粮食制品温寒辨别法
糕点变质鉴定法
糟醉食品质量鉴定法
红枣质量鉴定法
罐头质量鉴定法
羊肉质量鉴定法
老母猪肉识别法
腊肉质量鉴定法
腐竹真假鉴别法
腐竹质量鉴定法
花椒质量鉴定法
茉莉花茶质量鉴定法
茴香质量鉴定法
茶叶新陈鉴别法
茶叶真假鉴别法
茶叶质量鉴定法
草菇毒菇鉴别法
草菇质量鉴定法
莴笋质量鉴定法
菠萝成熟度鉴别法
葡萄品种识别法
葡萄质量鉴定法
葵瓜子质量鉴定法
蔬菜温寒辨别法
蔬菜颜色辨别营养法
藕粉真假鉴别法
藕质量鉴定法
蘑菇毒性识别法
虾油质量鉴定法
虾皮质量鉴定法
虾米质量鉴定法
蛤蚧真假鉴别法
蜂皇浆质量鉴定法
蜂蜜等级识别法
蜂蜜质量鉴定法
螃蟹质量鉴定法
西瓜生熟鉴别法
豆腐质量鉴定法
辣椒干质量鉴定法
辣椒粉真假鉴别法
进口食品标志识别法
酱菜质量鉴定法
酸奶质量鉴定法
野味质量鉴定法
金针菜质量鉴定法
银耳质量鉴定法
面粉质量鉴定法
食醋质量鉴定法
饼干质量鉴定法
香槟酒识别法
香烟真假鉴别法
香烟霉变鉴别法
香肠质量鉴定法
香菇等级识别法
鱼翅质量鉴定法
鱿鱼干质量鉴定法
鲍鱼干质量鉴定法
鲜枣质量鉴定法
鲜桂圆质量鉴定法
鲜牛奶质量鉴定法
鲜蛋质量鉴定法
鸡蛋生熟辨别法
麻油真假鉴别法
麻油质量鉴定法
黄瓜质量鉴定法
黑木耳质量鉴定法
黑枣质量鉴定法
黑瓜子质量鉴定法
上海什锦菜腌制法
五香栗子自制法
五香花生自制法
五香茶叶蛋自制法
五香酱牛肉自制法
五香陈皮自制法
人造海参自制法
人造海蜇皮自制法
代乳粉自制法
八宝饭自制法
冰淇淋自制法
冷面自制法
冻豆腐自制法
凉糕自制法
刀削面自制法
加酒腌蛋法
包泥制皮蛋法
北京八宝菜腌制法
北京甜辣萝卜干腌制法
北京辣菜腌制法
南京酱瓜腌制法
叉烧粽自制法
可可雪糕自制法
可可饮料调制法
吸管抽取柠檬汁法
咖啡冲制法
咖啡煮制法
咖喱油自制法
咸肉粽自制法
咸豆浆自制法
咸鸭蛋粽自制法
四川泡菜腌制法
塑料袋腌蛋法
多味瓜子制作法
天津盐水蘑菇腌制法
夹生饭重煮法
奶油瓜子自制法
奶油花生片自制法
奶粉冲调防结块法
小蚝粽自制法
山楂糕自制法
巧克力饮料调制法
广式杏仁豆腐自制法
开口笑自制法
微波炉制盐水花生法
微波炉加热糖炒栗子法
微波炉助取果汁法
微波炉烘核桃仁法
微波炉煮咖啡法
打卤面自制法
扬州乳瓜腌制法
担担面自制法
无根豆芽自制法
杏仁茶自制法
杏仁豆腐自制法
杨梅取汁法
果子露配制法
果汁冻自制法
柠檬取汁法
柠檬饮料调制法
桔子煮粥增香法
椒盐花生自制法
樱桃饮料调制法
橙子饮料调制法
水晶馅心自制法
汤团烤食法
汤团蒸食法
汽水自制法
泡菜自制法
泡菜速制法
注射速效腌蛋法
浸泡制皮蛋法
淘米水腌菜法
温水加糖泡茶法
湖南茄干腌制法
滚粉制皮蛋法
火腿肉粽自制法
炸酱面自制法
热水瓶煮粥法
煮奶加糖法
煮奶防溢法
煮奶防粘锅底法
煮粥加油防溢法
煮粥节省时间法
煮豆沙防糊法
牛奶合理烧煮法
狗不理包子自制法
猪油增白馒头法
猪油煮籼米饭法
玉米烧煮法
玫瑰奶油花生自制法
甜姜自制法
甜粥加醋增香法
番薯防返酸法
白酒助炒饭法
百果粽自制法
盐姜自制法
盐水笋豆自制法
盐水腌蛋法
破蛋巧煮法
稻草灰腌蛋法
米酒巧揭锅巴法
米酒散开冷面法
米酒自制法
粉皮自制法
糖桔皮自制法
糖醋蒜腌制法
糟蛋自制法
素重阳糕自制法
紫菜包饭团法
红枣速煮法
绍兴乳瓜腌制法
绿豆汤速煮法
绿豆糕自制法
羊肉涮食法
翡翠饺子自制法
肉圆自制法
肉松自制法
肉皮冻自制法
脱水饭自制法
腊八粥配制法
腊肉粽自制法
腊肉自制法
腌菜脆嫩法
臭豆腐自制法
色拉酱自制法
芝麻糊自制法
芝麻糖自制法
芥末助制泡菜法
芥末糊自制法
芥菜头腌制法
花生糊自制法
花生糖自制法
花生酪自制法
苏州酱肉自制法
茄子干自制法
茄子泡菜自制法
茉莉花茶自制法
茶叶合理泡饮法
茶水煮饭法
草莓酒自制法
草莓酱自制法
草莓饮料调制法
荤重阳糕自制法
菊花饮料自制法
菜卤腌蛋法
营养饮料冲制法
葡萄冻自制法
葡萄汁自制法
蒸馒头防粘屉布法
蔬菜制风味醋法
蔬菜维生素防损法
蜂蜜沉淀化除法
蜜桔皮自制法
蜜橄榄自制法
西瓜冰淇淋自制法
西瓜取汁法
西瓜皮自制蜜饯法
西瓜羹自制法
西瓜翠衣汤自制法
西瓜蜜自制法
西瓜酒自制法
西瓜酱自制法
豆沙粽自制法
豆沙自制法
豆浆粉烧煮法
豆浆自制法
豆腐自制法
豆腐花自制法
赏月羹自制法
软硬饭同煮法
辣油自制法
辣酱腌蛋法
过桥面自制法
酱姜自制法
酱肉自制法
酸梅冰块自制法
酸梅汤自制法
酸梅蒸软法
酸牛奶自制法
酸菜自制法
醉枣自制法
醉葡萄自制法
醋蛋自制法
重阳糕自制法
金桔饼自制法
钙质米饭制作法
镇江汤包自制法
镇江香菜心腌制法
雪里蕻腌制法
面包自制妙法
面粉炒食法
面食营养保持法
韭菜花腌制法
韭菜花酱自制法
风肉自制法
食油煮饭法
饺子皮快速自制法
饺子防粘法
饺子馅汁水保持法
馒头油炸法
香肠自制法
香草瓜子自制法
香蕉冰淇淋自制法
香醋自制法
高压锅炒花生法
高压锅烘面包法
鱼干自制法
鲜肉月饼自制法
鲜藕凉茶自制法
麦饭石制矿泉水法
麦饭石煮饭法
麻油煮陈米饭法
麻油防粥溢法
黄泥腌蛋法
黄豆冻自制法
黄豆炒食法
黄豆芽自制法
干蘑菇洗刷法
明矾清洗猪内脏法
明矾清洗猪肠法
水果蔬菜残留农药去除法
海蜇清洗法
淘米水清洗猪肠法
猪心清洗法
猪油清洗法
猪肚清洗法
猪肺清洗法
白酒去除泡菜霉花法
盐水洗菜法
花生油加盐去毒法
花生油清洗猪肠法
蚕豆去除泡菜霉花法
螃蟹壳防米虫法
豆腐冲洗法
贝类去除泥沙法
酸菜水清洗猪肠法
面粉清洗猪肠法
食物黄曲霉素去除法
香菇除沙法
兔肉腥味去除法
咖喱去除羊肉膻味法
土豆去除食油异味法
大白菜异味去除法
大蒜去除羊肉膻味法
姜汁去除冻鸡腥味法
山楂去除羊肉膻味法
明矾去除猪肠异味法
杏仁去除羊奶膻味法
柠檬汁去腥法
核桃去除羊肉膻味法
桔皮去除羊肉膻味法
棉花去除食油腥味法
淀粉去除食油腥味法
温水去除柿子涩味法
火腿哈喇味去除法
牛奶去除猪肝异味法
牛奶浸鱼去腥法
猪肉去除虾腥味法
猪肝异味去除法
猪腰膻味去除法
猫肉膻味去除法
甘蔗去除羊肉膻味法
甲鱼腥味去除法
电冰箱去除柿子涩味法
白葡萄酒去除柿子涩味法
白酒去除柿子涩味法
白酒去除猪肺腥味法
白酒去除蟹腥味法
皮蛋涩味去除法
米酒去除河鱼泥腥味法
米饭焦味去除法
红枣去除羊肉膻味法
绿豆去除羊肉膻味法
肉桂去除虾仁腥味法
胡椒去除猪肚臊味法
腌菜白膜消除法
自来水氯味去除法
花椒水去除羊肉膻味法
芹菜异味去除法
苏打去除茄子涩味法
苏打去除蕨菜涩味法
苏打去除鱼胆苦味法
苦瓜苦味去除法
茉莉花茶去除羊奶膻味法
茶叶去除羊肉膻味法
药料去除羊肉膻味法
菜油异味去除法
菠菜涩味去除法
萝卜去除羊肉膻味法
萝卜苦涩去除法
蒜头去除羊肉膻味法
豆腐异味去除法
辣椒去除竹笋涩味法
速溶咖啡特殊味道去除法
醋去除羊肉膻味法
醋去除面条碱味法
醋去除馒头碱味法
野味腥涩去除法
面粉去除食油腥味法
风油精去除鱼腥法
鱼去除羊肉膻味法
鲜笋去除羊肉膻味法
鲤鱼土腥味去除法
鸭子腥味去除法
黄酒去除煤油味法
冰糖掰小法
冷水泡发木耳法
切葱妙法
切辣椒防辣眼法
刨子加工猪肉片法
发面加碱法
发面妙法
发面酸碱程度鉴别法
和面不粘盆法
和面加盐法
土豆切割防变色法
土豆去皮法
大蒜快速去皮法
奶油切割防沾刀法
姜汁返鲜冷冻食品法
带鱼鱼鳞速去法
干硬面包复软法
干蘑菇泡发法
干贝加热泡发法
干贝水浸泡发法
年糕切片妙法
微波炉发肉皮法
微波炉醇化黄酒法
明矾助剥虾仁法
明矾膨化油条法
枣核去除法
枣皮去除法
柠檬酸发面法
栗子快速去皮法
核桃去壳去皮法
橙子剥皮法
汽水和面法
油防冻肉粘结法
洗洁精助褪毛法
洗衣机甩干菜馅汁水法
海参泡发法
海螺干泡发法
淘米水浸泡咸肉法
灯芯草去除黑枣皮法
烫洗去除猪肠异味法
热水调拌米粉法
熊掌泡发法
燕窝泡发法
牛肉切制法
猪肚胀厚法
玉兰片泡发法
瓶刷去除玉米须法
瓶盖刮生姜皮法
电吹风去除糕饼潮气法
电吹风溶解冻油法
电石催熟香蕉法
番茄切割法
白酒催面粉发酵法
皮蛋切割法
皮蛋去壳法
盐水去除桃毛法
盐防面粉结团法
砂糖助栗子去皮法
米酒软化奶酪法
米酒软化面包法
粘性食品切割法
糖渍蘑菇法
罐头酱倒出法
羊肉绒毛去除法
肉圆捏制防粘手法
肉皮泡发法
芝麻去皮法
芝麻研磨法
花椒增油香法
苹果催熟香蕉法
茶叶霉变复原法
莲子剥皮去心法
菜刀切白煮蛋法
萝卜增香猪油法
蚕豆去皮法
蛤蜊泥沙去除法
蜂蜜发面法
西米发制法
西红柿去皮法
蹄筋水发法
蹄筋油发法
酒瓶捣烂土豆法
酸奶发面法
酸菜中毒预防法
醋发面法
铁皮罐头开启法
面包切割法
面团发酵程度鉴别法
食品平雕造型法
食品拼摆造型法
食品整雕造型法
食品阴阳纹雕造型法
食油增香法
馅饼软化法
高压锅发肉皮法
鲜藕切割防变色法
黄鳝宰杀法
假植贮存芹菜法
冬瓜保鲜法
冬瓜贮存法
冬笋封藏保鲜法
冬笋沙藏保鲜法
削皮水果保鲜法
加热贮存鲜蛋法
加盐保藏牛奶法
加糖保藏牛奶法
咸菜贮存法
咸蛋贮存法
土豆贮存法
土豆防发芽法
地窖贮存大白菜法
塑料袋贮存茶叶法
塑料袋贮存蔬菜法
大白菜窖外贮存法
大葱冬令贮存法
姜贮存蜂蜜法
年糕贮存法
开罐番茄酱贮存法
微波炉防米霉蛀法
微波炉防豆类霉蛀法
微波炉防香烟霉变法
扁豆叶防咸菜生蛆法
明矾贮存鸡蛋法
月饼贮存法
松子贮存法
枣防黄酒发酸法
柠檬保鲜水果法
柠檬汁贮存三明治法
栗子保鲜法
栗子沙埋贮存法
栗子罐藏贮存法
楼道贮存大白菜法
榨菜贮存法
水果保鲜法
水浴保藏牛奶法
水磨粉贮存法
沸水浸豆防霉防虫法
泡菜防变质法
洋葱贮存法
海带预防米蛀法
海蜇贮存法
灌水猪肉识别法
火腿贮存法
热水瓶贮存茶叶法
煎饼防霉法
猪肝保鲜法
玉米防蛀法
瓜果冰冻保鲜法
甜枣保鲜法
生姜保鲜法
生姜防饭菜变馊法
生石灰贮存茶叶法
甲鱼壳防止米虫法
电冰箱养鱼保鲜法
电冰箱贮存咖啡法
电冰箱贮存猪肝法
电冰箱贮存茶叶法
电冰箱贮存莴笋法
电冰箱贮存蔬菜水果法
电冰箱贮存香烟法
电冰箱贮存鲜虾法
番茄贮存法
番薯贮存法
番薯防变黑法
白糖防猪油变质法
白酒防酱油变质法
盐水防饭菜变馊法
石灰水贮存鲜蛋法
砂粒贮存鲜蛋法
禽蛋夏令贮存法
米虫密封杀灭法
米酒保鲜法
米饭保鲜法
糖水防腐法
红枣加盐贮存法
红枣晾晒贮存法
纸袋贮存青菜法
维生素Ｃ防植物油变质法
维生素Ｅ防植物油变质法
绿豆防虫蛀法
腊味贮存法
腊肉贮存法
腐竹贮存法
花椒生姜杀虫法
花椒茴香贮存花生油法
花椒防猪油变质法
花椒防米蛀虫法
花生贮存法
芹菜沟藏法
芹菜窖藏法
苏打贮存柑桔法
苏打贮存水果法
苏打防水果腐烂法
荔枝保鲜法
菜油防绿豆虫蛀法
菠菜保鲜法
萝卜澄清食油法
葡萄酒保藏火腿法
葡萄酒贮存火腿法
葱保鲜法
藁本防蛀法
虾皮煮熟贮存法
虾皮生晒贮存法
蚕豆贮存法
蛋糕保鲜法
蜂蜜贮存法
蜂蜜贮存鲜肉法
蜡烛贮存蔬菜法
西瓜久存法
西瓜贮存法
豆油防猪油变质法
豆类贮存鲜蛋法
豆腐保鲜法
豆腐干贮存法
豆腐贮存法
酒防豆类生虫法
酱油贮存法
酸菜保鲜法
醋酸钠贮存鲜肉法
醋防米饭变馊法
金针菜贮存法
青菜叶澄清食油法
面包贮存法
面粉防霉防虫法
韭菜保鲜法
食油贮存法
食糖吸湿法
香烟防花生虫蛀法
香肠贮存法
香菇贮存法
香菇除霉法
香菜保香法
高压锅贮存食物法
鲜藕土藏保鲜法
鲜藕水藏保鲜法
鲜蘑菇保鲜法
鲜蘑菇贮存法
鲜酵母保鲜法
鸡蛋壳澄清食油法
麻油保鲜法
麻油防醋变质法